Federica Fratoni

Un piatto molto gradito nella tradizione della cucina siciliana è quello delle melanzane imbottite con ingredienti che vengono prodotti nella stessa terra siciliana.

In questa guida ti spiego come preparare questo piatto gustoso. Accompagna il piatto con un vino rosso.

Occorrente
Ingredienti per 4 persone
4 melanzane
Gr. 100 caciocavallo fresco
2 acciughe salate
Pane grattato
Aglio; capperi
olio di oliva
sale

Prendi le melanzane, lavale e puliscile per bene, quindi con un coltello, dividile a metà e mettile sotto sale abbondante per almeno un’ora. Trascorso il tempo utile, lavale dal sale e asciugale. A questo punto, svuotale per bene dai semi, lasciando però attaccata alla buccia, mezzo centimetro circa di polpa.

Adesso, trita la polpa finemente e, dentro una padella, fai cuocere per qualche minuto con due cucchiai di olio d’oliva molto caldo. Versa in una terrina e mescola con due cucchiai di pane grattato, le acciughe diliscate, dissalate e tritate con uno spicchio di aglio e un cucchiaio di capperi e mescola.

A questo punto, aggiungi il caciocavallo tagliato a dadi, un poco di sale e riempi con questa farcia le mezze melanzane. Ungi di olio una teglia, e metti dentro le melanzane, un filino di olio d’oliva extravergine. Accendi il forno e aspetti che riscaldi, quindi metti dentro il forno e cuoci per circa venticinque minuti. Servile sia calde che fredde.

In questa guida vedremo come preparare le mazzancolle delicate. Le quantità sono da intendersi per quattro persone e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti. Veramente molto semplice e veloce da preparare. Vediamo subito come fare per realizzarla.

Occorrente
500g di code di mazzancolle,
2 cucchiai di olio d’oliva,
50g di burro,
1 cipolla,
50g di sedano e carota (puliti),
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
1 cucchiaino di farina bianca,
Brandy,
Salsa Worcester,
Pepe nero

Sgusciate le mazzancolle, mettete da parte la polpa e ponete i gusci in una casseruola insieme alla cipolla tagliata a metà, a parte del trito di aglio e prezzemolo, alla carota ed al sedano a pezzi, salate quando basta e ricoprite con un litro d’acqua e con il vino. Portate ad ebollizione il tutto, facendo sobbollire per circa 30 minuti con la pentola semicoperta.

Passate quindi a setaccio molto fine il composto ottenuto, traendone 300 grammi circa. In un pentolino fate sciogliere circa 30 grammi di burro, al quale unirete la farina rimestando accuratamente per evitare la formazione di grumi, ed il ” filtrato” sopra evidenziato; portate a bollore, assaggiate, aggiustate di sale e mantenete a bagnomaria il tutto.

Ponete a questo punto sul fuoco, in un’ampia padella, le code delle mazzancolle, il burro restante, l’olio ed il resto del trito di aglio e prezzemolo: proseguite la cottura a fuoco vivace, rimestando di tanto in tanto delicatamente affinchè le code delle mazzancolle non ” attacchino ” sul fondo. Aggiungete poi la salsa Worchester, il brandy e il composto mantenuto a bagnomaria, fate bollire per pochi altri minuti e servite caldo.

Vuoi fare un regalo ad un tuo amico o familiare e vuoi trasferire il tuo credito Vodafone dalla tua SIM? Niente di più facile! Il gestore telefonico francese permette di scalare il credito dalla tua SIM per inviarlo ad un altro numero. L’unico limite di questa operazione è che il numero a cui intendi trasferire il tuo credito deve necessariamente essere Vodafone. I tagli della ricarica, invece, possono essere da 3, 10 e 15 euro.

Il servizio di Vodafone per trasferire il credito telefonico si chiama SOS Ti Ricarico. Per farlo dovrai solo fare una singola chiamata e potrai spostare parte del tuo credito ad un’altra persona. Come puoi vedere, si tratta di una procedura semplice che richiede pochi secondi. Dammi qualche minuto del tuo tempo che ti spiego quali sono i costi e le operazioni da compiere.

Con il servizio SOS Ti Ricarico puoi trasferire il tuo credito ad un tuo amico Vodafone Italia.
Sarà sufficiente chiamare dal tuo cellulare il numero gratuito 42010 e scegliere sia l’importo che il numero di telefono a cui vuoi trasferire il credito.

Potrai scegliere tra uno di questi tagli di ricarica

– 3 euro di credito telefonico (sostenendo un costo di 1.50 euro per il servizio);
-10 euro di credito telefonico (sostenendo un costo di 3 euro per il servizio);
-15 euro di credito telefonico (sostenendo un costo di 3 euro per il servizio).
L’importo sarà scalato direttamente dal tuo credito disponibile o addebitato sul tuo conto telefonico. Inoltre, il credito può essere trasferito solo su una SIM con la modalità ricaricabile, mentre può essere inviato da una SIM ricaricabile ma anche da quelle con abbonamento (in questo caso, il costo della ricarica verrà addebitato sul costo telefonico).

Per trasferire credito Vodafone bisogna avere almeno 4,50 euro nella propria SIM. Per verificarlo basta seguire questa guida sul credito residuo su Iltelefonico.com. Tra i limiti imposti da questa promozione di casa Vodafone, è possibile inviare un massimo di 36 euro al giorno e di 72 euro al mese. Grazie a questa procedura potrai ricaricare più amici e parenti sia in una singola giornata che nell’intero mese.

Questa torta l’ho elaborata cercando di limitare il burro e lo zucchero ma ti assicuro che è molto saporita. Ho aggiunto 1 cucchiaino di bicarbonato in quanto aiuta la lievitazione e rende la torta più soffice. Puoi gustarla come dessert oppure consumarla al mattino con una buona tazza di tè al bergamotto per iniziare bene la giornata con una colazione sana, nutriente e gustosa.

Occorrente
300 gr. di farina 00
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
2 uova
3 cucchiai di zucchero
Mezzo bicchiere di latte
50 gr. di burro
1 cucchiaio di succo di pompelmo
3 cucchiai di nocino
1 cucchiaio di cannella in polvere

Fai ammorbidire il burro a bagnomaria lasciandolo poi raffreddare. Metti in una terrina lo zucchero e il burro e lavorali bene con un cucchiaio di legno fino a che non hai ottenuto una crema morbida. Unisci un uovo e incorporalo bene sempre mescolando con il cucchiaio di legno e non aggiungere l’altro fino a che il primo non sia perfettamente amalgamato.

A questo punto aggiungi la farina, il lievito, il latte, il bicarbonato, il succo del pompelmo ed il nocino. Mescola bene con il mestolo di legno (aiutandoti anche con una frusta per togliere gli eventuali grumi) fino a che otterrai un impasto morbido, omogeneo, liscio e cremoso. (vedrai che ad un certo punto farà delle bolle d’aria mentre lo mescoli). Intanto accendi il forno e fallo scaldare.

Imburra ed infarina una tortiera a cerchio apribile di 24 cm di diametro. Versa il composto nello stampo. A questo punto versa la cannella in polvere sopra l’impasto e incorporala appena sotto la superficie del composto facendo dei cerchi concentrici aiutandoti con un cucchiaino e stando attento a non lasciare della polvere sulla superficie della torta. Metti nel forno caldo e fai cuocere a 180 gradi per 30 minuti. Sforna la torta e falla raffreddare prima di sformarla.

Queste mattonelle al papavero sono un famosissimo dolce della Turingia che si serve, ancora fragrante di forno, con il cappuccino o con il tè. Inoltre sono facilissime da preparare e con le mie dosi ne farai a sufficienza per soddisfare l’appetito di circa quattro persone.

Occorrente
500 gr.di farina
30 gr.di lievito di birra
50 gr.di zucchero
Un quarto di latte tiepido
Un uovo
50 gr.di burro o margarina.
Per la copertura:
Un litro di latte
125 gr.di semolino
250 gr.di semi di papavero macinati
200 gr.di zucchero
Una bustina di zucchero vanigliato
Una presa di sale
100 gr.di mandorle macinate
Il succo di mezzo limone
2 tuorli
2 albumi.
Inoltre:
Farina per stendere la pasta
Margarina per ungere
75 gr.di zucchero al velo.

Metti la farina in una terrina, fai un incavo nel mezzo e sbriciola dentro il lievito con un pò di latte; aggiungi un cucchiaino di zucchero e prepara una pasta preliminare. Lasciala lievitare per 15 minuti, quindi unisci il restante latte, lo zucchero, l’uovo e il burro (o la margarina) fatto sciogliere a bagnomaria.

Lavora bene tutti gli ingredienti finchè la pasta sarà liscia e omogenea e si formeranno delle bollicine. Mettila quindi a lievitare in un ambiente caldo per mezz’ora coperta da un tovagliolo. Nel frattempo prepara la copertura: fai bollire il latte in una casseruola, incorpora a pioggia il semolino e i semi di papavero, mescolando continuamente, e fai sobbolire il composto per mezz’ora.

Poi aggiungi lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, le mandorle, il succo di limone e i tuorli amalgamando tutto bene. Monta in una terrina gli albumi a neve ferma e uniscili con delicatezza al composto. Stendi ora la pasta sulla spianatoia infarinata in una sfoglia rettangolare dello spessore di 3 mm., adagiala sulla placca del forno, unta di margarina, e lasciala lievitare ancora per 15 minuti.

Trascorso questo tempo, spalma sopra il composto di semolino e papavero, livellando bene e disponi la placca sul ripiano di mezzo del forno già caldo. Fai cuocere il dolce per 40 minuti a 220°. A cottura terminata, sfornalo, spolverizzalo con lo zucchero al velo e taglia il dolce in piccole mattonelle.